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说出来你可能不信,冬枣是实至名归“维生素C大补丸”

2019-10-08 13:23:41 来源: 阅读:1

秋季是果实丰收的季节,大量水果轮番上市。从10月份开始,不管是在水果店还是水果摊上,都能看到冬枣的身影,冬枣皮薄肉脆,甘甜清香,很多人都喜欢吃。

别看冬枣个头小,它的优点有很多,吃冬枣也有些讲究,接下来小二就跟大家仔细说说。

一、说出来您可能不信,冬枣维生素C含量这么高!

说出来你可能不信,冬枣是实至名归“维生素C大补丸”

电子城说到冬枣的营养价值,有一个称呼可以说是实至名归“维生素 C 大补丸”。

电子城虽然身材矮、小、圆,但就在冬枣圆滚滚的小身子里,维生素 C 含量高达 243 毫克 / 100 克,差不多是苹果的 60 倍,柠檬的 10 倍,猕猴桃的 4 倍,称得上是“水果中的维生素 C 之王”。

电子城上面的还只是平均数据,某些品种的冬枣的维生素 C 含量最高甚至能达到 500~600 毫克 / 100 克。

碰上这样的好枣,只需吃一两颗,人体一天所需的维生素 C 就不用愁了(维生素 C 推荐摄入量为 100 毫克 / 天)。

电子城除了维生素 C 外,冬枣的膳食纤维、叶酸、烟酸含量,也都是水果中的佼佼者。

不过,这些说的都是新鲜冬枣,不新鲜的冬枣营养(特别是维生素 C)会大打折扣。

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每100g食物中VC含量排名(mg)

(数据引自《中国食物成分表2018标准版》)

强大的维生素C

维生素C对于强大的免疫系统,骨骼和胶原蛋白的形成、制造等都是必不可少的,同时也是一种强效的抗氧化剂。

大到对抗各种癌症、心血管疾病,小到普通的感冒、口腔溃疡,维生素C都扮演着很重要的角色。

像预防牙龈萎缩、出血,预防动脉硬化,抑制自由基对人体的伤害,提高人体的免疫力等都能看到维生素C的身影。

二、冬枣很甜,是用糖精泡出来的?

每年冬枣上市的时候,朋友圈里都会泛起一拨陈年老谣:

电子城很多人都会担心:冬枣这么甜,不会是用糖精或甜蜜素泡的吧?

电子城其实,由于品种的天生优势,冬枣成熟后的含糖量能达到 25%~38%,根本不需要额外用甜味剂来「增甜」。所以,绝大部分很甜的冬枣都没问题,大家可以放心买。

不过市场上确实有些不法商贩为了提前上市赚黑心钱,会手工制作一些红皮冬枣,最常用的手段就是——给生枣泡个加糖精钠或甜蜜素的热水澡。

电子城在用甜味剂增甜,热水浴催熟上色后,原本青绿的枣皮会变为红色,并且吸附一定量的糖精或甜蜜素,乍一看,确实与熟透的冬枣有几分相似。

但是假的真不了,天然成熟和热水泡熟的枣有明显区别,辨别方法就两招:

1. 看颜色

自然成熟的冬枣:红色深浅不均,并且会呈斑点状散开,不红的部分略微发黄则表示甜度较高;

用水烫熟的冬枣:红色分布的异常均匀整齐,而且通常是全红或者青红分界明显。

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2. 味道

熟透的冬枣:果肉酥脆,甜味均一自然;

电子城泡熟的冬枣:通常只是表皮甜,甚至可能甜得发苦,而枣肉还是干、柴、酸涩的。

糖精钠或甜蜜素都属于合法的食品添加剂,在食品中适量添加没问题,只是不能用于新鲜水果。

三、冬枣和红枣,什么关系?

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电子城相信很多人看到熟到全身通红的冬枣,都会想问:

晒干了能当红枣不?

其实,简单来说,枣是一大类“鼠李科枣属”植物的统称,品种很多,但最常见的吃法有三种:做蜜枣、鲜食、干制。

电子城红枣就属于干制的枣,并没有什么严格的品种限制,各种熟透了的鲜枣经过干制去除水分后制成的「枣干」,都属于红枣的范围。而市场上最常见的红枣,主要是灰枣、骏枣、金丝小枣等个别品种。

像冬枣这种皮薄肉脆口感佳,也很能卖上好价钱的品种,当然是新鲜吃最能发挥它的优势啦,很少有人舍得把它拿来做红枣。

如果你非要把水灵灵的冬枣晒干制成「红枣」,也不是不行,只要保证过程中没有腐烂发霉就好,不过就别指望这样的「干冬枣」能补 VC 了。

四、冬枣虽好,一次也不能多吃哦!

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作为一种味道清甜的水果,不少人在冬枣面前一定是管不住嘴的,一次吃一盆绝对不是个例。

电子城但冬枣的含糖量为 25%~38%,这不一般的含糖量不仅表明它很好吃,也意味着热量绝对不容忽视。

一般来说,冬枣的热量能达到 105 千卡 / 100 g,和米饭差不多(116 千卡 / 100 g)。

100 g 的冬枣是什么概念?

电子城中等个头的大约也就 6、7 颗

不算枣核,108 g 冬枣的枣肉差不多 100 g

说出来你可能不信,冬枣是实至名归“维生素C大补丸”

如果你正瘫在沙发里,准备边刷手机边消灭一盆冬枣的话……

可以捏一捏这几天肚子上刚贴好的秋膘,三思而后吃。


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